Nutrición y Alimentación
"Nutrición Innovadora: Descubriendo activos de origen vegetal para una alimentación saludable"
Descripción
Nos enfocamos en la investigación de nuevos principios activos de origen vegetal con aplicación en el sector de la alimentación.
Llevamos a cabo diferentes líneas de investigación y desarrollo de tecnologías que pueden suponer una diferencia real en el mundo donde la seguridad alimentaria de millones de personas está comprometida por la escasez de alimentos y por la falta de nutrientes básicos en algunos de los grandes alimentos de la población mundial.
Soluciones
Diseño de materiales funcionales.
Caracterización de materiales avanzados.
Caracterización mecánica de los materiales desarrollados (ensayos de tracción-compresión).
Ensayos de bioactividad, adhesión de proteínas y liberación controlada in vitro.
Ensayos biológicos in vitro mediante cultivos celulares.
Evaluación de compuestos fitoquímicos en frutas y hortalizas.
Encapsulación en ciclodextrinas de compuestos bioactivos para la elaboración de alimentos funcionales.
Extracción y caracterización de enzimas de origen vegetal.
Análisis sensorial, bioquímico y físico-químico de nuevos alimentos.
Nutrición en colectivos especiales.
Aplicación de técnicas rápidas de detección al análisis de alimentos.
